De lekkerste vegetarische gerechten

[Joe Hn]

't is toch zonder vlees .... ?

[balkon]

Verander het maar gewoon in: De lekkerste recepten zonder dode dieren

Of is dat weet te "direct" ?

[XveganxchickX]

't is toch zonder vlees .... ?

Ja vis wordt idd niet als vlees beschouwd, maar initieel werdt dit topic opgericht zodat vegies en vegans hier hun receptjes konden posten, en zoals je wsl wel weet, eten geen van beiden vis.

[Kitty]

Titel gewijzigd. Alleen puur vegetarische gerechten hier aub. Het receptje met de garnaaltjes laat ik staan, aangezien het voldeed aan de vorige titel van dit topic. Vanaf nu alleen nog gerechten zonder diertjes graag.

[Kitty]

't is toch zonder vlees .... ?

Ja vis wordt idd niet als vlees beschouwd, maar initieel werdt dit topic opgericht zodat vegies en vegans hier hun receptjes konden posten, en zoals je wsl wel weet, eten geen van beiden vis.

Kleine correctie, het topic is opgericht zodat iedereen hier zijn of haar vegetarische recepten kwijt kan, zowel veggies, vegans en omnivoren. Met het doel dat we allemaal af en toe kunnen genieten van een lekkere maaltijd zonder vlees of vis.

[balkon]

't is toch zonder vlees .... ?

Ja vis wordt idd niet als vlees beschouwd, maar initieel werdt dit topic opgericht zodat vegies en vegans hier hun receptjes konden posten, en zoals je wsl wel weet, eten geen van beiden vis.

Kleine correctie, het topic is opgericht zodat iedereen hier zijn of haar vegetarische recepten kwijt kan, zowel veggies, vegans en omnivoren. Met het doel dat we allemaal af en toe kunnen genieten van een lekkere maaltijd zonder vlees of vis.

...maar bovenal om het dierenleed te verminderen!

[Kitty]

Verander het maar gewoon in: De lekkerste recepten zonder dode dieren

Of is dat weet te "direct" ?

Vegetarische gerechten voldoet, wat jij voorstelt is provocatie en dat is onnodig en ongewenst.

[Kitty]

...maar bovenal om het dierenleed te verminderen!

Ieder heeft zijn eigen reden balkon, die kun jij niet voor een ander bepalen.

Zullen we nu weer hier recepten gaan plaatsen? Drie topics voor discussie is wel genoeg, dat hoeft hier niet ook nog een keer.

[appelfflap]

gazpacho
ijskoud spaans soepje, bijzonder makkelijk en heerlijk op een warme zomeravond

rtomaten (liefst gepeld), teentjes knoflook, komkommer, 2 à 3 paprika's kleur naar keuze), ajuinen, paar sneden brood (liefst zonder korst), verse basilicum, olijfolie, scheut wijnazijn al is witte wijn ook een optie, peper en zout, evtl tabasco

groenten ontpitten, klein snijden en allemaal goed doormixen. Door een zeef halen en met koud water op de gewenste dikte brengen. Een uurtje de ijskast in en dan een stuk frans brood en glaasje witte wijn erbij

verhoudingen kunnen naar smaak en ind. aangepast worden (ideaal om te experimenteren) zowel wat groenten als kruiden betreft. bvb een beetje citroensap of oregano.
juiste verhoudingen ken ik niet want dat is voor een stuk afhankelijk van de grootte van je mixer.

en daarna zo'n mojitocake
zelfs een verstokte vleeseter is dan gelukkig

[balkon]

...maar bovenal om het dierenleed te verminderen!

Ieder heeft zijn eigen reden balkon, die kun jij niet voor een ander bepalen.

Hieronder de aanleiding voor dit topic.

ik stel voor dat de veggies elke dag minstens 1 overheerlijk veggiegerecht online gooien.
dus geen onzin genre aardappel, groente en iets wat op een stuk vlees lijkt.
ik denk aan soepen, ovenschotels met pesto en mozarella of griekse slaatjes met feta. uiteraard zijn aziatische kruiden en rijstschotels ook altijd welkom. een goeie ratatouille of lekker spaghettisausje is ook altijd welkom

kans dat je dan iemand "overtuigt" minder vlees te eten is vele male groter dan beweren dat dieren als een mug een ziel zouden hebben.

Goed idee van appelfflap om wat lekkere vegetarische gerechten hier neer te zetten. Ik zal hier een nieuw topic over openen, en hoop dat de vegetariërs en veganisten hier wat van hun lekkere recepten neer gaan zetten.

En heeft het al geholpen? Welke dieren hoefden het gisteren niet te ontgelden?


Voor vanavond staat het volgende op het menu:


Fusilli met verse tomatensaus, gevulde champignons

- paar grote tomaten, zo groot en lelijk mogelijk
- kruiden: oregano, peterselie, tuinkruiden, italiaanse kruiden, pepers etc..
- knoflook
- ui
- grote champignons
- restjes groente
- kaas


Tomaten in pan kokend water laten staan en ondertussen:

Steeltjes van champignons verwijderen waardoor er een soort kuipje ontstaat. De steeltjes niet weggooien maar klein snijden met een ui, wat paprika of andere passende groente die je nog hebt liggen. Knoflook en kruiden erbij doen en de boel opbakken. Een klein beetje (een lepeltje ofzo) geraspte kaas in de pan erbij doen waardoor het een soort plakkerige massa wordt. Flink op smaak brengen met bijv. cayennepeper, peterselie etc.

Tomaten uit het water halen en af laten koelen en de brij uit de alinea hierboven doe je in die hoedjes van de champignons (die liggen dus onderste boven). Gooi hier nog wat paprikapoeder overheen. Als je nog wat vulling overhebt: niet weggooien natuurlijk; gaat straks gewoon door de tomatensaus.

Pan water voor fusilli opzetten. Verwarm de oven vast voor. De tomaten zijn nu wel een beetje hanteerbaar en het vel lat gemakkelijk los. Snij de tomaten in kleine blokjes. Bak in een pan een ui, flink wat knoflook, wat stukken paprika (wat je nog over had van die vulling van die champignons). Je kunt er ook eventueel wat gehakte quorn of tofu crumps doorheen doen om het wat machtiger te maken. Gooi een lepel oregano en wat suiker erbij plus een beetje water en laat de boel even pruttelen. Op een gegeven moment worden de tomaten zacht en heb je een saussubstantie. Om dit eerder te bereieken kun je ook een blikje tomatenpuree toevoegen.

Fusilli bereiden volgens recept. Na afgieten roer je er wat olijfolie doorheen.
De gevulde champignons een kwartier in de over zetten ongeveer. Todat ze een beetje bruinig worden en de vulling een eenheid vormt met het champignonhoedje.

Fusilli op bord, tomatensaus erover heen, strooikaas over de saus, champignons ernaast en natuurlijk augurken uit het zuur!

[LordDragon]

Ik heb een vraagje kaas en eieren mag dus? Heb ik dat goed?

MVG, LD.

Ps; balkon gisteren tempeh gegeten, het gerecht dat jij hierboven zet lijkt me ook lekker, ik smul graag champis. Het zal waarschijnlijk het volgende zijn dat ik probeer, ergens volgende week. Ook de spaanse soep van appelflap lijkt me wel wat.

[Kitty]

Ik heb een vraagje kaas en eieren mag dus? Heb ik dat goed?

Ja dat mag, het gaat om vegetarische en/of veganistische gerechten, dus eieren en zuivelproducten is zeker toegestaan in de vegetarische recepten.

[XveganxchickX]

Ik heb een vraagje kaas en eieren mag dus? Heb ik dat goed?

Ja dat mag, het gaat om vegetarische en/of veganistische gerechten, dus eieren en zuivelproducten is zeker toegestaan in de vegetarische recepten.

Idd, en als ik eens een receptje wil proberen met melk of ei dan kiep ik er gewoon sojamelk ik en voor het ei gebruik ik ofwel en eivervanger ofwel een eitje van men moeders kippen (Dus ja louter theoretisch gezien ben ik niet 100% vegan, ik smul af en toe nog een eitje omdat ik niets verkeerds zie in de manier waarop men moeder der kippies houdt).

Hier nog een receptje van mij:

"Tagliatelli à la prei" (heb er geen gepaste naam voor dus iemand... )

Ik kan wel geen precieze hoeveelheden neerschrijven, ik doe dat voornamelijk op het zicht!
Bovendien hangt de hoeveelheid saus af van de hoeveelheid pasta!

Anyway, het is een soort "lasagna", maar dan met tagliatelli en een preisausje i.p.v. een kaassaus!

Je maakt dus 2 sauzen

A) Tomatensaus

Nodig:
1 grote ui, fijngehakt.

1 pakje Alpro gehakt (probeer dit dan ook eens echt uit mensen, ik kan je garanderen dat ik mijn vlees-etende familie hier al van heb laten proeven en dat ze dus écht het verschil niet merkten, geef het een kans!)

1 pot "basissaus", liefst met basilicum

(Ik maak vaak gebruik van een pot "basissaus" omdat ik nog niet geleerd heb om echte goeie tomatensaus te maken dus als iemand een goed receptje heeft... Voorlopig neem ik gewoon een huismerk uit de Delhaize, maar ik geloof dat bvb Miracoli ook zulke potten heeft.)

Kruiden naar wens, ik gebruik vanalles: een laurierblad, 1 à 2 blokjes groentenbouillon, tijm, spaghettikruiden, paprika, zout, peper, pili pili (ik kiep er gewoon vanalles in zoals je merkt

Werkwijze
Bak de stukjes ui in wat boter tot ze glazig zijn, voeg hierna het pakje "Alpro gehakt" toe, breng op smaak met zout & peper.
Wanneer het gehakt donkerbruin kleurt, voeg ik een pot saus en alle kruiden toe.

B) Preisaus

Ook hierin blijkt dat ik geen keukenprinces ben, maar ik bereid het zo goed en zo kwaad ik kan en t smaakt toch altijd erg lekker

Nodig:

Fijngehakte stukjes prei. Je maakt beter teveel saus dan te weinig, het teveel vries je gewoon in. Vergis je niet met de hoeveelheid want prei slinkt heel erg fel! Ik neem minstens één groot vol soepbord.

Afhankelijk van de hoeveelheid prei heb je dan ook sojaroom + -melk nodig

Kruiden: zout, peper & nootmuskaat

Werkwijze:

Stoof de prei in wat boter en in zijn eigen nat en voeg steeds wat water toe tot hij gaar is.

Voeg daarna voldoende melk en room toe (ik probeer 50/50 te doen), de room & melk moeten minstens tot boven de prei komen.
Maak dan vervolgens eigenlijk een bèchamelsaus door de kruiden toe te voegen.

C) Tagliatelli

Neem liefst volkoren tagliatelli of tagliatelli met spinazie (ik neem dus uiteraard zonder ei) en kook deze tijdens het maken van de sauzen.

D) Samenvoegen

Neem een grote schotel om alles in te doen + voorzie dat de schotel in de oven kan om later eventueel de rest op te warmen.

Leg eerst een laagje tomatensaus, daarna een laagje tagliatelli, dan een laagje preisaus.
Dan leg je weer een laagje tomatensaus, dan weer een laag tagliatelli, ...

FEESTTIP
Als je een feest hebt en je wil leuke hapjes maken, dan doe je hetvolgende: meng de tagliatelli met de preisaus en draai vervolgens een aantal slierten op een vork. Plaats dit op een bord en trek de vork voorzichtig terug zodat je een mooi "bolletje" opgedraaide pasta hebt liggen. Giet hierover wat tomatensaus en werk af met een blaadje peterselie of basilicum!

[Pangaea]

Kidneybonen burger:

- een blik (400 gr) kidneybonen
- 2 theelepels cajunkruiden
- 1 spaanse peper
- 100 gram geraspte oude (vegatarische) kaas
- eventueel een handje grof gemalen cashewnoten of pistachenoten
- 1 eetlepel maiskiemolie

Laat de kidneybonen even uitlekken, vervolgens snij je de peper in kleine stukjes. Prak (met vork) de kidneybonen tot een grof structuur. Vervolgens de cajunkruiden, de peper, de kaas en eventueel de grof gemalen noten door elkaar mengen. Van deze mengsel 4/5 burgers van kneden. Kort bakken in hete maiskiemolie, even omkeren en klaar.

Lekker bij een traditioneel gerecht, maar ook lekker tussen een pitabroodje met avacadosalade.
Eet smakelijk!

[@rno]

Eenvoudig doch voedzaam

(Ik ben niet zo'n kookprins, dus als ik voor mezelf kook is het niet al te moeilijk)

Voor één persoon:
Een pakje soepgroenten (150 gram)
Couscous (75 gram)
Half blikje linzen (200 gram)
Half lepeltje vegetarische bouillon.

De soepgroenten in een klein laagje water ongeveer 10 minuten laten koken (af en toe roeren)
Bouillon toevoegen
Linzen erbij en opwarem totdat het weer kookt
Couscous toevoegen
Vijf minuten laten staan om het vocht in de couscous te laten opnemen.

Eet voedzaam!