Tempeh.

[Kitty]

Is dat niet meer een soort restaurantje waar ze broodjes verkopen? Een toko is een echt winkeltje en dus geen restaurantje. Ik weet dus weer niet hoe een take in in België eruit ziet.

[LordDragon]

Hm take in is zo gelijk een supermarkt maar in het klein. Waar ze bvb enkel de specerijen en specifiek voesel van een bepaalde regio verkopen (oosters, grieks, marrokaans, brazialiaans, ...). Je heb ook take away, daar word wel vanalles bereid.

Verschil toko awai, toko in? Tzal wel aan de smaak liggen zekers. Of misschien omdat je het bij in nog zelf moe bereiden en bij awai niet?

MVG, LD.

[balkon]

Toko is Maleis voor "winkel".

[LordDragon]

das juist balkon, maar ik dacht dat kitty ons reeds enkele posts terug had verrijkt met deze kennis.

MVG, LD.

[Kitty]

Hm take in is zo gelijk een supermarkt maar in het klein. Waar ze bvb enkel de specerijen en specifiek voesel van een bepaalde regio verkopen (oosters, grieks, marrokaans, brazialiaans, ...). Je heb ook take away, daar word wel vanalles bereid.

Verschil toko awai, toko in? Tzal wel aan de smaak liggen zekers. Of misschien omdat je het bij in nog zelf moe bereiden en bij awai niet?

MVG, LD.

Dan lijkt het wel op een take in ja, zo'n toko.

[Kitty]

Toko is Maleis voor "winkel".

Beetje lezen is nooit weg balkon, dan val je niet in herhaling.

[Cluny]

De enige plek waar ik mijn Tempeh en Tahoe koop is de Toko / Indonesiche Supermarkt.
Tegenwoordig zijn er ook Surinaamse/Antilliaanse winkels die een uitgebreid tropisch etenswarenpakket verkopen en dezelfde Tahoe en Tempeh (T & T) verkopen.
AH en de andere supers, mijn advies links laten liggen deze zooi.
En dat geldt ook voor de alternatieve airodynamische autobiografische winkels. 2+ keer zo duur en en niet echt lekker. Alleen de oosterling kan goede Tempeh en Tahoe maken.
Tempeh is een schimmelproduct dus goed op de datum letten, hoe verser hoe beter.
Er zitten wel eens zwarte randjes aan, hoe minder zwart hoe beter. Ik snij ze wel altijd even weg.
Tahoe altijd los kopen uit de grote witte met water gevulde emmer. Deze mag je niet zelf pakken.
Soms ben ik zo brutaal om het grootste stuk in de emmer aan te wijzen, want Tahoe wordt met de hand gesneden.

[Blackadder]

Hmz ik ken de benaming toch niet. Er zijn bvb in gent wel een heel pak marrokaanse winkeltjes en je heb er ook indische en chinese enzo, maar de juiste benaming. ( ik dacht eerst dat het een gerecht was )

MVG, LD.

Kijk, dat komt nu weer omdat Belgen voor alles Nederlandse woorden bedenken, en de Nederlanders het gewoon een toko noemen, op zijn Maleis dus.

Het komt toch ook vooral omdat Belgie vanaf 1830 geen binding meer had met Nederlandsch Indie en er dus ook geen immigranten (met toko's)kreeg toen dat Indie op haar beurt de Hollanders de bons gaf. Wacht maar Amsterdammers! Deze trent gaat door en rond 2025 als Friesland zich afscheidt zul je nog overspoelt raken met alle Abes en Boukes en Froukjes die hun winkeltjes in dumkes, kjellepoat en berenburg in de Jordaan beginnen.

[Cluny]

Tempeh
Tempeh is oorspronkelijk een Indonesisch voedingsmiddel dat bestaat uit zachtgekookte sojabonen die gefermenteerd zijn door een speciaal daarvoor gekweekte schimmel (rhisopus oligosporus). Door de fermentatie blijven de bonen samengebonden tot een vaste blok.
Tempeh dankt zijn goede smaak, zijn snijdbare structuur en zijn buitengewone voedingswaarde aan dit fermentatieproces. Een fermentatieproces dat te vergelijken is met de bereiding van kaas (bvb door de camembertschimmel), yoghurt (bereid met melkzuurbacteriën) of brood gemaakt met gist.
Verse tempeh bevat gemiddeld 19% eiwitten, wat een mooi gemiddelde is in vergelijking met andere eiwitbronnen als kip (21%), biefstuk (20%), eieren (13%) en melk (3%). Wat meer is, de kwaliteit van het eiwit (m.a.w. het percentage dat werkelijk kan opgenomen worden door het lichaam) is ongeveer gelijkwaardig aan dat van kip of biefstuk). Bovendien raadt de voedingswetenschap aan om 2/3 van de benodigde eiwitten van plantaardige afkomst te gebruiken en slechts 1/3 van dierlijke oorsprong. Dierlijke eiwitbronnen bevatten meestal nogal wat vet en cholesterol. Plantaardige eiwitbronnen hebben doorgaans een hoger vezelgehalte en een lager vetgehalte met meer onverzadigde vetten.
Tempeh is rijk aan lysine waardoor het een ideale aanvulling vormt van graanproducten. Het een bron van vitamines van de B-groep (o.a. B12, één van de bestanddelen waaraan dikwijls een tekort ontstaat in een vegetarisch dieet). Ook is tempeh rijk aan mineralen (ijzer : 2 mg/100g en calcium : 91 mg/100g) en sojavezels.
Tempeh is gemakkelijk verteerbaar : gedurende de fermentatie produceert de schimmel enzymen die soja-eiwitten omzetten in door het lichaam gemakkelijk assimileerbare bestanddelen. Door zijn goede verteerbaarheid en afwezigheid van gluten is tempeh uitermate geschikt als kindervoeding.
Tempeh is één van de weinige gefermenteerde voedingsmiddelen die gemaakt zijn zonder zout en dus verantwoord in een zoutloos dieet. Bovendien bevat het zeer weinig verzadigde vetten en is het absoluut vrij van cholesterol. Meer nog : door het hoge gehalte aan isoflavonen werkt tempeh uitgesproken cholesterolverlagend.
Tempeh is een volwaardig voedingsmiddel en bovendien vrij van scheikundige stoffen en pesticidenresidu’s, die we soms in grote concentraties vinden in vlees en vis.
Soms kan je op tempeh kleine zwarte fermentatievlekjes aantreffen. Deze zijn normaal en volstrekt ongevaarlijk.
Tempeh bevat slechts 146 kcal/100g.
Gemiddelde benodigde hoeveelheid per maaltijd en per persoon ter vervanging van 100g vlees = 100g tempeh,
Klassieke bereidingen : In dunne plakjes of blokjes snijden en frituren of in olie bakken tot hij knappend goudbruin eruit ziet. Op die manier bereid doet de smaak enigszins denken aan gebakken kip en kan de tempeh gebruikt worden in alle soorten van gerechten. Men kan er burgers van maken, gebruiken als croutons in soep, verwerken in pizza, spaghetti, gebakken rijst enz. Tempeh is ook heerlijk in fondue en gemarineerd op de barbecue.
Soorten tempeh : Tempeh natuur - Gerookte tempeh : meer uitgesproken smaken (wordt ook koud gegeten) - Tempeh bacon : gerookte tempeh, gemarineerd en in plakjes gesneden

Tempeh bevat de volgende voedingswaarden (per 100g):

Water 54.9 g
Energie 199 kcal
Energie 833 kJ
Proteïne 19.0 g
Vet 7.7 g
Vetzuren, verzadigd 1.11 g
Vetzuren, mono-onverzadigd 1.7 g
Vetzuren, poly-onverzadigd 4.3 g
Koolhydraten 17.0 g
Voedingsvezel 4.8 g
As 1.4 g
Isoflavonen 53 mg
Calcium, Ca 93.0 mg
IJzer, Fe 2.3 mg
Magnesium, Mg 70.0 mg
Fosfaat, Mg 206 mg
Kalium, K 367 mg
Natrium, Na 6.0 mg
Zink, Zn 1.81 mg
Koper, Cu 0.67 mg
Manganesium, Mn 1.43 mg
Selenium, Se 8.8 µg
Vitamine C (ascorbic acid) 0.0 mg
Thiamine (vitamine B1) 0.131 mg
Riboflavine (vitamine B2) 0.111 mg
Niacine (vitamine B3) 4.63 mg
Panthoteenzuur (vitamine B5) 0.355 mg
vitamine B6 0.299 mg
Foliumzuur 52.0 µg
vitamine B12 1.0 µg
vitamine A 69 µg

[Cluny]

Tempeh.. Of je vind het lekker, of helemaal niet. Ik vind het wel lekker, maar ik hoef het mijn kinderen niet voor te zetten, denk ik.

Ik heb in mijn oudste eetherinneringen gegraven.
Van de rijsttafel van mijn Oma vond ik alleen de visgerechten minder lekker.
Ik denk dat ik een jaar of 5 was toen ik Tempeh al lekker vond.
Maar Tahoe was volgens mij nog iets eerder. Als kind noemden we dat Sponsjes.
Tahoe eet ik ook veel meer dan Tempeh. Er kan ook veel meer mee in de keuken.

[Fenomeen]

De toko was net dicht toen ik er langs liep dus het zijn platte perziken geworden van 'de Turk', aanrader, wit vruchtvlees en het smaakt naar echte perzik.
Die tempeh ga ik toch eens proberen, je moet alles een keer geprobeerd hebben.

[Cluny]

De toko was net dicht toen ik er langs liep dus het zijn platte perziken geworden van 'de Turk', aanrader, wit vruchtvlees en het smaakt naar echte perzik.
Die tempeh ga ik toch eens proberen, je moet alles een keer geprobeerd hebben.

Het is beter om te beginnen met door de professional eetklaar gemaakte Tempeh.
In bijna elke stad is er wel een indonesisch winkeltje of klein restaurantje waar je de authentieke indische rijsttafel kan eten.
Nasi Rames is dan de bestelling.
De spelregel van Nasi rames is dan witte rijst met iets van 5 gerechten naar keuze.
De zesde moet je dan bijbetalen.
Je krijgt meestal kleinere porties dan bij de afhaalchinees, dus het is wel duurder eten.
Hier een voorbeeld van zo'n indonesisch eethuis.
nummer 178.
Een toko met restaurantje is dan weer wat voordeliger.
Voor de tempehstarter is het moeilijk om Tempeh lekker te maken. En voor de hollandse pot moeilijk inpasbaar. Dat in tegenstelling tot Tahoe.


Nog een link.

[doctorwho]

Tempeh stinkt dit is een opiniedraad dus ik mag hier vast mijn goed onderbouwde mening wel over kwijt. Zo dat lucht weer lekker op

[Cluny]

Tempeh stinkt dit is een opiniedraad dus ik mag hier vast mijn goed onderbouwde mening wel over kwijt. Zo dat lucht weer lekker op

Ei stinkt.
Kaas stinkt.
Knoflook stinkt.
Tempeh stinkt niet.

[LordDragon]

He zeg dotor, ik ging het juist vanavond met wat vrienden proberen Maar alle gekheid op een stokje, stinkkaas, (of teenkaas, ja zo noemen we dat hier ) stinkt ook, maar het is wel lekker.

Greetz, LD.